Назначение- приготовление закваски.
Особенности конструкции:
- мешалка лопастного типа.
- водяная рубашка;
- трубчатый змеевик подачи хладоносиетля;
- барботер для подачи пара в рубашку или ТЭНЫ;
- герметичный люк;
- хладоноситель - ледяная вода или пропиленгликоль;
- теплоноситель - пар;

Все детали заквасочников, контактирующие с продуктом, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, 316 - аналогов отечественной стали 12Х 18Н 10Т. Снаружи заквасочники облицованы шлифованной нержавеющей сталью.
Использование различных способов нагрева продукта и поддержание температуры сквашивания (паровой барботер, паровой змеевик, ТЭНы, комбинированный нагрев) позволяют выбрать тип оборудования наиболее приемлемый в конкретном производстве. Заквасочники оборудованы эффективными мешалками, В качестве привода используются импортные мотор-редукторы, не требующие сложного ухода, высоконадежные и сокращающие время на их обслуживание. Для контроля уровня заливаемого продукта, заквасочники могут комплектоваться линейками мерными или датчиками верхнего уровня.
Заквасочники закрытого типа оборудованы люком, предотвращающим попадание посторонней микрофлоры в процессе сквашивания. Установка моющих головок в них позволяет производить циркуляционную мойку оборудования с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм. Применение совмещенного змеевика в водяной рубашке для нагрева и охлаждения позволяет сократить выделения пара в помещение заквасочной и сократить потребление теплоносителя за счет возврата конденсата в котел.

Поддержание заданных параметров обеспечивается одновременным контролем температуры воды в рубашке и в продукте. Система автоматики в пультах управления, поставляемых к заквасочнику, собрана на современной элементной базе. Все заквасочники комплектуются надежными электровентилями подачи пара и ледяной воды импортного производства. Данный вид оборудования имеет декларацию о соответствии.