Шкафы жарочно-пекарские предназначены к эксплуатации на кухнях предприятий общественного питания для тепловой обработки продуктов в рабочих камерах шкафов при температуре от 50 до 300С.

Внутренние размеры тепловой камеры (1095х725х180 мм) позволяют использовать два противня или две гастрономические ёмкости стандартного размера GN2/1 (650х530 мм, глубиной от 20 до 200 мм) или до 27 хлебных форм №7 (220х110х11 5 мм) ГОСТ17327-95.

Температурный режим в камере обеспечивается двумя нижними и двумя верхними ТЭНами. Нижние ТЭНы закрыты двумя подовыми листами, верхние ТЭНы установлены открыто.

Включение-выключение ТЭНов, установка и автоматическое поддержание необходимой температуры (от 50 до до 3000С) в камере осуществляется соответствующими нижним и верхним ТЭНам клавишами и терморегулятором.

Приборы управления размещены на съёмной панели справа от камеры.

Камера закрывается дверкой, снабжённой пружинным механизмом.

Камера оборудована системой увлажнения воздуха: внутри камеры, на задней стенке, установлен испаритель воды, который можно снять для очистки. Для заливки воды в испаритель используется желоб, расположенный с левой стороны от камеры. Объём воды, одноразово заливаемой в испаритель, не более 200 см3.

Каждая секция шкафа комплектуется двумя противнями из листовой конструкционной стали, размерами 650х530х30 мм.